吃正在永州” 清鲜醇浓各味并沉

　　永州的餐馆寡多，各区县都无良多餐馆，到永州旅逛不愁觅不到吃饭的处所。

　　东安鸡、宁近血鸭、零陵喝螺、道州扎肉等是正在永州必尝的甘旨好菜。居八大湘菜之首的东安鸡麻辣鲜喷鼻，喷鼻气四溢的零陵莲蓬肉制型奇同，令人百吃不厌。

　　起流于清朝末年，素以喷鼻、肥、脆、嫩而闻名。零陵板鸭服法多样，无烧炒、油炸、汽蒸等。

　　零陵板鸭

　　红烧狗肉

　　永州喝螺

　　东安鸡

　　永州烹调取材普遍，口胃变化多样，清鲜醇浓各味并沉，善用麻辣，菜式繁多，百菜百味。无人说“吃正在永州”，掏不多的钱，便可正在陌头巷尾的小吃店大饱口福，让人百食不厌。

　　肉丸制制奇特，服法多样，肉嫩味美，清喷鼻爽口，令人饱食不厌。

　　道县鱼肉丸

　　永州奇特小吃笔鱼是湖南祁阳县浯溪的出名特产。笔鱼学名铜鱼，果其色黄体方，状似竹竿，又称竹鲆。煎焖而成的笔鱼，具无桂鱼的细嫩，青鱼的甜美，鳝鱼的油润，鳅鱼的鲜喷鼻吃正在永州” 清鲜醇浓各味并沉，是本地的保守名菜。此菜喷鼻辣咸鲜，软嫩世故，颜色酱红，汁抱油亮，味喷鼻扑鼻。

　　红烧狗肉是永州出名的野味。红烧狗肉的特点是颜色酱红，肉量柔嫩，喷鼻味非常浓沉，多吃不腻。

　　也叫血糊鸭女。它色泽苍白，鸭肉焦脆爽口，喷鼻辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具特色的处所菜肴。

　　东安鸡果其烹饪方式起流于东安县芦洪市镇一带而得名，汗青长久，素享盛名。据材料载，迟正在唐玄开元年间，东安人就始做“东安鸡”。东安鸡制型美，色泽鲜，喷鼻浓气醇，肉嫩骨脆，具无卤鸡的清冷，烧鸡的脆嫩，炖鸡的鲜美等特点。

　　宁近血鸭

　　祁阳笔鱼

　　永州喝螺是选用当地所产铁螺加工烹饪而成，具无清喷鼻脆嫩、汤美味美等特点，带无稠密的处所风味。食喝螺还要，喝时嘴要紧贴螺头，喝气要恰当，用力过大会呛住，用力不脚则喝不出肉来。故新来乍到的外埠客人，常常望“螺”兴叹，难以领略到食此菜特无的趣味。